Сироп из цветков таволги

Наполнить кастрюлю (достаточно плотно, но, не утрамбовывая) распустившимися цветками таволги без листьев и стеблей, требуются только душистые кисти. Залить их водой, довести до кипения и сразу убрать с огня. Дать настояться под крышкой 2-3 дня на солнце или в комнате. Затем настой процедить, и варить, добавив сахар (1 кг на 1 литр). Кипятить 2-2,5 часа на медленном огне, чтобы испарилась лишняя влага. Проверить готовность просто: капля не должна легко растекаться на блюдце.

Хранить сироп можно в холодильнике, закрыв полиэтиленовыми крышками.

Иногда разливаю его в банки горячим и закатываю. Отлично для этой цели подходят стеклянные бутылки из-под соков с крышками. Так сироп может храниться до двух лет, но у нас и до весны не остается.

Рецепт проверен и хорош тем, что кроме пользы сохраняет удивительный аромат таволги. Сухие цветы, к сожалению, не обладают таким качеством.